Metodi per fare la birra

Metodo a) Fare quello che ho descritto nella presentazione veloce!
Metodo b) Usare l'estratto di malto.

In pratica si salta la prima parte del processo: chi produce l'estratto ottiene già il mosto, cioè con gli amidi trasformati in zuccheri; l'acqua viene rimossa all'80% ottenendo una melassa zuccherata e appiccicosa; a noi non resta che aggiungere acqua, il luppolo e procedere con la bollitura, ma... abbiamo altre possibilità per personalizzare la nostra birra.
Infatti alcuni dei tipi di malto (per lo più rossi o scuri, o caramellati) che ho citato prima in realtà hanno il loro amido già saccarificato. Quindi non necessitano di una vera e propria infusione come il metodo completo, ma essenzialmente di semplice immersione in acqua calda per tot tempo per estrarre lo zucchero contenuto e soprattutto le sostanze che danno colore, gusto e aroma. Questi malti vanno usati in piccola percentuale rispetto all'estratto di malto. In conclusione, si può usare quindi estratto di malto chiaro + grani di malti speciali + luppolo.

Metodo c) Usare i kit.

Sono delle confezioni di estratto di malto a cui sono già stati aggiunti gli eventuali malti rossi o scuri ed il luppolo, di solito sotto forma di olio. Basta quindi sciogliere in acqua (eventuale breve bollitura) e far fermentare.

Secondo me, il Kit è non offre nè la soddisfazione di vedere la creazione di una birra completamente tua, nè la soddisfazione di berti una birra buona. Anche se il kit è usato dalla maggior parte dei principianti; un uso accurato del metodo estratto+grani+luppolo offre molte più soddisfazione e non richiede una fatica incredibile. Cio nonostante continuo a sentire in giro gente che appoggia il kit,e continua ad usarlo anche dopo aver imparato quei pochi procedimenti.