Domande e Risposte Sulla Birra

Le più frequenti domande e risposte ,che mi hanno postoe mi hanno dato da quando ho cominciato a produrre birra in casa, si possono elencare in queste semplici domande:

Che cos'è il malto?  Il vocabolario italiano indica al riguardo il processo di germinazione e successiva essiccazione dell'orzo ma possono venire trattati nello stesso modo anche altri cereali (frumento, avena, farro, spelta....). I cereali vengono maltati perché il lievito non sa digerire l'amido.

L'acqua è importante per fare la birra?  Le caratteristiche degli stili birrari di riferimento nati nel passato in Gran Bretagna, Germania e Belgio sono in parte dovuti all'acqua presente sul luogo di origine. Oggi la qualità del malto disponibile e la tecnologia evoluta permettono di prestare un po' meno attenzione alla qualità dell'acqua quando si vuole ottenere un certo stile di birra. L'acqua deve essere prima di tutto salubre. Una buona acqua esalta le potenzialità del prodotto.

Le Birre scure sono più alcoliche? No, non necessariamente. Il colore non è paragonabile a corpo nel volume alcolico.

Che differenza c'è tra birra artigianale e birra industriale? In linea di massima quello che si trova oggi nel mercato Italiano, circa il 94%, è una birra bionda fermentata a bassa temperatura, tra i 5 e i 13 gradi . Si tratta di un prodotto pulito e fine, in cui si sentono profumi del malto (percepito come miele d’acacia) e di luppolo (percepito come freschezza erbacea). Tale birra subisce filtrazione e pastorizzazione per allungarne la durata nel tempo. questa è la differenza principale.La birra Artigianale ,rigorosamente, non subisce nè filtrazione nè pastorizzazione.


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